Wissenswertes

Etiketten-Kunde

  • Die Artikelbezeichnung ist eine Beschreibung des Lebensmittels und erforderlichenfalls eine Beschreibung seiner Verwendung, die es dem Verbraucher ermöglicht, die Art des Lebensmittels zu erkennen und es von verwechselbaren Erzeugnissen zu unterscheiden.
  • Das Mindesthaltbarkeitsdatum eines Lebensmittels ist das Datum, bis zu dem dieses Lebensmittel unter angemessenen Aufbewahrungsbedingungen seine spezifischen Eigenschaften behält. Ist die Mindesthaltbarkeit nur bei Einhaltung bestimmter Temperaturen oder sonstiger Bedingungen gewährleistet, so ist ein entsprechender Hinweis aufzubringen (z.B. „bei maximal +7°C mindestens haltbar bis”). Bei in mikrobiologischer Hinsicht sehr leicht verderblichen Lebensmitteln (z. B. Hackfleisch), die nach kurzer Zeit eine unmittelbare Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen können, ist anstelle des Mindesthaltbarkeitsdatums das Verbrauchsdatum anzugeben. Der Unterschied zum Mindesthaltbarkeitsdatum besteht darin, dass nach Ablauf des Verbrauchsdatums das Lebensmittel nicht mehr verkauft werden darf.
  • Eine Zutat ist jeder Stoff, einschließlich Zusatzstoffe, die bei der Herstellung eines Lebensmittels verwendet werden und im Enderzeugnis vorhanden sind. Das Verzeichnis der Zutaten besteht aus einer Aufzählung der Zutaten in absteigender Reihenfolge ihres Gewichtsanteils zum Zeitpunkt ihrer Verwendung bei der Herstellung des Lebensmittels. Zusatzstoffe sind mit dem Klassennamen und der Verkehrsbezeichnung oder E-Nummer anzugeben (z. B. Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure oder Antioxidationsmittel: E300).
  • “Unter Schutzatmosphäre verpackt” – Hier handelt es sich um eine natürliche Haltbarkeitsmachung, ohne Nebenwirkungen für den Verbraucher. Unsere Luft enthält als natürliche Gase Sauerstoff, Kohlendioxid und Stickstoff. Die meisten Mikroorganismen benötigen für ihre Vermehrung Sauerstoff. Kohlendioxid hemmt dagegen das Wachstum der Mikroorganismen. Diesen Sachverhalt nutzt man aus, um das Produkt länger haltbar zu machen. Es wird die Luft aus der Verpackung entzogen und eine definierte Mischung aus Sauerstoff, Kohlendioxid und Stickstoff in die Packung geblasen. Diese definierte Mischung unterscheidet sich von unserer Luft zum Atmen nur in dem prozentualen Verhältnis der Gase zueinander. Bei frischem Fleisch wird Sauerstoff und Kohlendioxid in die Packung gegeben. Der Sauerstoff sorgt dafür, dass das Fleisch seine rote Farbe behält und das Kohlendioxid hemmt das Wachstum der Mikroorganismen.
  • Der EAN – Code (Strichcode) kann unterschiedliche Daten enthalten, z. B. Artikelnummer, Preis, Gewicht usw. Welcher EAN-Code verwendet werden soll, wird zwischen Hersteller und Handel vereinbart. Dieser Code erleichtert dem Handel die Arbeit, da z. B. an der Kasse das Produkt gescannt werden kann. Zu den vorgeschriebenen Kennzeichnungselementen auf einem Endverbraucheretikett zählen auch die Angabe des Namens der Firma und die Anschrift des Herstellers oder des Verpackers oder des Verkäufers. Zusätzlich muss bei EU-zugelassenen Betrieben die Zulassungsnummer der Europäischen Union auf dem Etikett angegeben werden. DE bedeutet, dass das Lebensmittel in Deutschland hergestellt wurde.  BB 60687  – BB steht für Brandenburg; 60 steht für den Landkreis Barnim und 687 weist unsere Firma als Wursthersteller aus.