Qualität

Qualität steht bei uns ganz oben

Bei Eberswalder haben Qualität und Sicherheit absolute Priorität. Dafür sorgt ein durchdachtes Qualitätsmanagementsystem. Es beginnt bereits weit vor den eigenen Werkstoren bei den Lieferanten, die in den Qualitätssicherungsprozess integriert sind. Die Fleisch-Rohstoffe kommen ausschließlich von EG zugelassenen Schlacht- und Zerlegebetrieben. Jede Lieferung wird im Wareneingang nach strengen Kriterien überprüft. Frische, Qualität, Temperaturen, Fettgehalt, Rückverfolgbarkeit und Herkunft der Rohstoffe sowie weitere Parameter gehören zur dichten Routinekontrolle und transparenten Dokumentation. Nur Ware, die strenge Qualitätsanforderungen erfüllt, wird weiterverarbeitet.

Allein in unserem betriebseigenen Labor führen wir pro Jahr Tausende von Analysen durch. Geprüft wird auf alles, was die Qualität, den Geschmack und die Bekömmlichkeit unserer Produkte beeinträchtigen könnte. Vom Rohstoff, von der Vor- und Zwischenproduktion und selbstverständlich auch von den Endprodukten werden Proben nach einem festgelegten Probenplan zurückbehalten. Mikrobiologische und chemische Fertigungsparameter werden kontinuierlich entweder im betriebseigenen Labor oder in einem von vier Fremdlaboren untersucht. Zusätzlich werden unsere Produkte durch regelmäßige Verkostungen sensorisch geprüft.

Qualitätssicherung an jedem Arbeitsplatz in Form von Eigenkontrolle und Kontrolle durch die Qualitätsbeauftragten ist oberstes Gebot. Das ist Garant für die Produktion qualitativ hochwertiger und schmackhafter Eberswalder Fleisch- und Wursterzeugnisse.