Kartoffelsalat

Der typische Salat zum Grillen

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 kg Kartoffeln, festkochend
  • 1 Prise Salz
  • 4 kleine Eier, frisch
  • 100 g Zwiebeln
  • 1 Apfel
  • 100 g Gewürzgurken
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Senf
  • 3 EL Weißweinessig
  • 250 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen, abgießen und abschrecken. Noch heiß pellen. Inzwischen die Hälfte der Eier in kochendem Wasser in 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Zwiebeln abziehen, den Apfel vierteln und entkernen. Die Zwiebeln, den Apfel und die Gurken fein würfeln. Die ausgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden.

2. Die Eier fein hacken, die Petersilie waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und ebenfalls hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit ein wenig Gurkenwasser mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Eier für die Mayonnaise trennen. Das Eigelb in eine Schüssel geben, mit Salz, Senf und Essig glatt rühren.

3. Das Öl erst tropfenweise unter Rühren in die Eigelbmischung geben. Danach das Öl in dünnem Strahl zugeben, dabei aber immer weiterrühren. Zum Schluss die Mayonnaise mit einem Spritzer Zitrone abschmecken.

4. Die Kartoffel-Gurken-Mischung Portionsweise in die Mayonnaise füllen und vorsichtig mit dem Gummispatel unterheben. Den Kartoffelsalat für mindestens einen halben Tag im Kühlschrank offen durchziehen lassen. Fertig!

Anmerkung und Kochtipps für Kartoffelsalat

Zum Grillen ist dieser Klassiker ein super Genuss. Er schmeckt total lecker zu Fisch, Fleisch und Würstchen. Das Besondere: Die Mayonnaise ist selbst gemacht.

Schlank-Trick: Die selbst gemachte Mayonnaise lässt sich sehr gut mit Joghurt „erleichtern": Für 4 Portionen 1 Eigelb, 100 ml Öl, 1 EL Senf und 2 EL Essig verrühren. Dann 150 g Joghurt unter die Mayonnaise heben. Sie sparen so 349 kcal und 39 g Fett pro Portion.

Pellkartoffeln lassen sich am besten pellen, wenn sie noch heiß sind. Damit die Kartoffeln beim Schneiden nicht auseinander brechen, müssen sie gut ausgekühlt sein. Am besten über Nacht ruhen lassen. Gepellte Kartoffeln lassen sich schnell und einfach mit einem Eierschneider in die richtige Scheibendicke schneiden. Für die Mayonnaise sollten alle Zutaten dieselbe Raumtemperatur besitzen. Unterschiedliche Temperaturen können ein Gerinnen der Mayonnaise verursachen.